Method To Make Corn Flour In Hindi

कॉर्न फ्लोर क्या है और क्या है सही तरीका इसे बनाने का ) – corn flour in hindi

Corn flour in hindi

दुनिया में कई तरह के अनाज उगाये जाते हैं, जोकि अलग – अलग तरह से उपयोग किये जाते हैं. और Corn Flour को कौन नहीं जानता जिन्हें क्रिस्पी फ्राइड रेसिपी खाना पसंद है वह लोग कॉर्न फ्लोर को अच्छी तरह जानते हैं। बस Corn Flour और मक्के के Flour में थोड़ा फर्क है। जिसके विभिन्न फायदे भी होते हैं. यह एक ऐसा अनाज हैं जो स्टार्च रूप में उपयोग कई तरह के खाद्य पदार्थों को बनाते समय किया जाता है और वह काफी फायदेमंद भी होता हैं.आज हम कॉर्नफ्लोर के बारे में corn flour in hindi में जानकारी दे रहे हैं। आप दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ें और फर्क और बनाने की विधि को ध्यान से पढ़ें।

मकई के आटे (Flour) का इस्तेमाल आमतौर पर चिकन फ्राई, टिक्की और ग्रेवी जैसे नमकीन व्यंजनों में किया जाता है। पतली ग्रेवी गाढ़ी करने के लिए कॉर्नस्टार्च (Corn Starch) का इस्तेमाल किया जाता है. मकई के आटे का उपयोग चीनी व्यंजनों में भी किया जाता है, जैसे गुलाब जामुन, रसगुल्ला और तले हुए व्यंजनों के लिए।

मकई एक अमेरिकी भोजन है जिसे हम प्यार करते हैं क्योंकि यह हमें स्ट्रीट कॉर्न (Corn) की याद दिलाता है। यूके में, हम मकई को मुख्य भोजन के रूप में खाते हैं।मक्का की कई किस्में उपलब्ध हैं जैसे सफेद मक्का, पीला मक्का, सफेद स्वीट कॉर्न और पीला स्वीट कॉर्न। इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं जैसे रक्तचाप कम करना, वजन कम करना, आयरन की कमी को कम करना आदि।

कॉर्न फ्लोर (Corn Flour) एक बहुत ही प्रचलित और खाद्य सामग्री है। यह मक्के के बेल से बना होता है। कॉर्न फ्लोर में काफी पोषक तत्व होते हैं, जैसे कि पोटैशियम, कालीबारीक, आयरन, मधुमेह के लक्षणों से बचाव करने वाले मिनरल्स और फैटी एसिड्स।

Corn Flour का उपयोग बहुत सारे विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। यह बिना कोई समस्या के सूजन, बनाने, बेकिंग, सूखाने और पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। कॉर्न फ्लोर का स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है, जो स्वादिष्ट और स्वस्थ खाने को और स्वादिष्ट बनाता है।

कॉर्न फ्लोर और मक्के के आटे में फर्क

Corn Flour और मक्के के आटे में फर्क

अब बात करते हैं कि अनाज का आटा कैसे बनाया जाता है। वह आटा मक्के से बनता है जिसे हम छीलकर पीसते हैं। तब यह ठीक और चिकना होता है।यह मैदे जैसा बारीक और उंगलियों पर लेने से चिकना मालूम होता है। अब बात करें मक्के के आटे की तो इसे छिलका समेद पीसा जाता है और यह पीला रंग का होता है।

कॉर्नफ्लोर, मक्के के आटे से थोड़ा अलग होता है. मक्के का आटा कॉर्नमील फ्लोर (corn meal flour) होता है, क्योंकि यह मक्के के दानों को सुखाकर पीसकर बनाया जाता हैं, मक्के का आटा आमतौर पर पीला होता है. यह दरदरा या बारीक होता है.

जबकि कॉर्नस्टार्च (corn starch) या कॉर्न फ्लोर (Cornflour) मक्के का स्टार्च होता है. कॉर्न फ्लोर बनाने के लिए मक्के के दानों से छिलका हटाकर पीसकर बनाया जाता है. यह सफेद रंग का पाउडर की तरह होता है. इसकी बनावट चिकनी एवं स्मूथ होती हैं, जोकि बहुत हद तक गेंहू के आटे (मैदा) की तरह होती है.

Corn Flour रेसिपी के बाद हम बता रहे हैं कि कॉर्नफ्लोर क्या है। मैंने Link की मदद से यहां Link दिया है, और मैं इसे कैसे बनाया जाता है, इस पर एक गाइड दूंगा। आप इसे किसी भी दुकान पर खरीद सकते हैं। आप चाहें तो इसे यहां से ऑनलाइन भी मंगवा सकते हैं।

History and use of corn flour in India (भारत में मक्के के आटे का इतिहास और उपयोग)

History and use of corn flour in India
History and use of corn flour in India
History and use of corn flour in India
History and use of corn flour in India

1851 तक, मकई स्टार्च का उपयोग मुख्य रूप से कपड़े धोने और अन्य औद्योगिक उपयोगों के लिए किया जाता था। मक्का से शुद्ध पाक स्टार्च का उत्पादन करने की एक विधि को 1854 में पैस्ले, स्कॉटलैंड में ब्राउन एंड पोलसन के जॉन पोल्सन द्वारा पेटेंट कराया गया था। इसे “पेटेंटेड मकई का आटा” के रूप में बेचा गया था। ब्राउन एंड पोलसन मलमल निर्माता थे जो पैस्ले शॉल उद्योग के लिए कपड़े धोने वाले स्टार्च का उत्पादन कर रहे थे और यूके में सबसे बड़े स्टार्च उत्पादक बन जाएंगे।

Corn का उपयोग भारत में प्राचीन समय से ही किया जाता है। कॉर्न को अक्सर गेहूं के रूप में जाना जाता है, लेकिन इसके फूल से बने आटे का उपयोग भी किया जाता है। कॉर्न का आटा बनाने के लिए कॉर्न के फूल को सुखाकर पिसा जाता है और उससे आटा बनाया जाता है।

भारत में कॉर्न का उपयोग बहुत पुराने समय से ही किया जाता है। इसका उपयोग खाद्य पदार्थों की बनावट में किया जाता है। कॉर्न के आटे का उपयोग करके बने विविध व्यंजनों को खाया जाता है। कॉर्न के आटे से बने पिठलियों, गुलाबी रोटी, स्वादिष्ट पुलाव आदि खाये जाते हैं।

लगभग 10,000 साल पहले दक्षिणी मेक्सिको में मूल लोगों द्वारा पहली बार मकई को पालतू बनाया गया था। माना जाता है कि आधुनिक मकई बलसास टेओसिन्टे (ज़िया मेस परविग्लुमिस), एक जंगली घास से प्राप्त हुई है। इसकी संस्कृति उत्तरी अमेरिका के यूरोपीय निपटान के समय तक उत्तर में दक्षिणी मेन तक फैल गई थी, और मूल अमेरिकियों ने यूरोपीय उपनिवेशवादियों को स्वदेशी अनाज उगाना सिखाया था।

क्रिस्टोफर कोलंबस और अन्य खोजकर्ताओं और उपनिवेशवादियों द्वारा यूरोप में इसकी शुरुआत के बाद से, मक्का दुनिया के सभी क्षेत्रों में इसकी खेती के लिए उपयुक्त हो गया है। यह कनाडा और रूस में 58° उत्तर अक्षांश से लेकर दक्षिण अमेरिका में 40° दक्षिण अक्षांश तक उगाया जाता है, दुनिया में लगभग हर महीने मक्का की फसल पकती है। यह संयुक्त राज्य में सबसे महत्वपूर्ण फसल है और कई जगहों पर मुख्य भोजन है।

Corn flour in contemporary India (समकालीन भारत में मकई का आटा)

Corn Flour को बहुत से प्रकार के भोजन में उपयोग किया जाता है। यह सबसे प्रसिद्ध भोजन में से एक है मक्खन। इससे बनाये गए मक्खन स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं। कॉर्न फ्लोर को पकाने के लिए प्रक्रिया बहुत सरल होती है और इससे बनाये गए भोजन को कम समय में तैयार किया जा सकता है।

कॉर्न फ्लोर को आमतौर पर प्राकृतिक तरीके से उत्पादित किया जाता है, इससे यह स्वस्थ और पौष्टिक होता है। कॉर्न फ्लोर के स्वास्थ्य लाभ के रूप में, इससे संतुलित आहार के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है।

Corn Flour को आज के समय में भारत में बहुत सारे प्रकार के खाने में प्रयोग किया जाता है। यह आमतौर पर गेहूं, रोटी, पकौड़ी, और केक के रूप में प्रयोग किया जाता है। कॉर्न फ्लोर का प्रयोग स्वास्थ्य के लिए भी बेहद फायदेमंद होता है। यह ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद करता है, स्वस्थ दूध की उत्पादन करता है, स्वस्थ बाल और त्वचा को बनाता है।

Physical description of corn and corn flour (मकई और मकई के आटे का भौतिक विवरण)

मकई का पौधा एक मोटा, सीधा, ठोस तना वाला एक लंबा वार्षिक घास है। बड़े संकरे पत्तों में लहरदार किनारे होते हैं और तने के विपरीत किनारों पर बारी-बारी से फैले होते हैं। तने के मुख्य अक्ष को समाप्त करने वाले गुच्छे पर पुंकेसर (नर) फूल पैदा होते हैं। पिस्टिलेट (मादा) पुष्पक्रम, जो खाद्य कान बनने के लिए परिपक्व होते हैं, एक मोटी धुरी के साथ स्पाइक्स होते हैं, जो अनुदैर्ध्य पंक्तियों में युग्मित स्पाइकलेट्स होते हैं;

युग्मित स्पाइकलेट्स की प्रत्येक पंक्ति सामान्य रूप से अनाज की दो पंक्तियों का उत्पादन करती है। पीले और सफेद मकई की किस्में भोजन के रूप में सबसे लोकप्रिय हैं, हालांकि लाल, नीले, गुलाबी और काले रंग की गुठली वाली किस्में हैं, जो अक्सर बैंडेड, चित्तीदार या धारीदार होती हैं। प्रत्येक बाली संशोधित पत्तियों से घिरी होती है जिसे शक या भूसी कहते हैं।

Types of corn (मक्का के प्रकार)

मुख्य रूप से कर्नेल बनावट पर आधारित वाणिज्यिक वर्गीकरण में डेंट कॉर्न, फ्लिंट कॉर्न, आटा मकई, स्वीट कॉर्न और पॉपकॉर्न शामिल हैं। डेंट कॉर्न, मुख्य रूप से पशु चारा के रूप में और खाद्य निर्माण के लिए उगाया जाता है, कर्नेल के मुकुट में एक अवसाद की विशेषता होती है, जो कर्नेल को बनाने वाले कठोर और नरम स्टार्च के असमान सुखाने के कारण होता है। फ्लिंट Corn, जिसमें थोड़ा नरम स्टार्च होता है, में कोई अवसाद नहीं होता है; इसका उपयोग सजावट के लिए किया जाता है और अमेरिका में होमिनी के रूप में खाया जाता है।

मोटे तौर पर नरम स्टार्च से बने आटे के मकई में नरम, मीली, आसानी से पिसी हुई गुठली होती है और यह मकई के आटे का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। स्वीट कॉर्न, आमतौर पर ताजा, जमे हुए, या डिब्बाबंद सब्जी के रूप में बेचा जाता है, इसमें पारभासी बीज झुर्रीदार होते हैं; पौधे की चीनी अन्य प्रकारों की तरह स्टार्च में परिवर्तित नहीं होती है। पॉपकॉर्न, एक चरम प्रकार का चकमक मकई जिसमें छोटे कठोर दाने होते हैं, नरम स्टार्च से रहित होता है, और गर्म करने से कोशिकाओं में नमी फैल जाती है, जिससे गुठली फट जाती है। बेहतर इनब्रेड स्ट्रेन के क्रॉसब्रीडिंग के आधार पर, मकई में सुधार संकरण के परिणामस्वरूप हुआ है।

Genetically modified in corn (मकई में आनुवंशिक रूप से संशोधित)

मकई की कई औद्योगिक और फीडस्टॉक किस्में आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव (जीएमओ) (GMOs) हैं जिन्हें हर्बिसाइड ग्लाइफोसेट के प्रतिरोध के लिए या विशिष्ट कीट कीटों को मारने के लिए बैसिलस थुरिंगिएन्सिस (बीटी) (Bt) से प्रोटीन का उत्पादन करने के लिए इंजीनियर किया गया है। इसके अलावा, सूखे की अधिक सहनशीलता और उनके पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए कुछ उपभेदों को आनुवंशिक रूप से इंजीनियर किया गया है। संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाई जाने वाली अधिकांश मकई जीएमओ GMO है, जो शाकनाशियों और कीटनाशकों की आवश्यकता को कम कर सकती है।

Food and nutrition (मकई से लाभ भोजन और पोषण)

Corn flour Food and nutrition

मकई दुनिया का तीसरा सबसे बड़ा पौधा-आधारित खाद्य स्रोत है। दुनिया के कई हिस्सों में एक प्रमुख भोजन के रूप में इसके महत्व के बावजूद, मकई पोषण मूल्य में अन्य अनाजों से कम है। इसका प्रोटीन घटिया किस्म का होता है और इसमें नियासिन की कमी होती है। जिन आहारों में यह प्रबल होता है, वे अक्सर पेलाग्रा (नियासिन की कमी से होने वाली बीमारी)  (niacin-deficiency disease) का कारण बनते हैं। मकई आहार फाइबर में उच्च और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है।

कई अन्य अनाजों के विपरीत, मकई का आटा लस मुक्त होता है और बढ़ती ब्रेड बनाने के लिए अकेले इसका इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। हालांकि, लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में मासा बनाने के लिए इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, एक प्रकार का आटा जो इस तरह के मुख्य खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है, जैसे टॉर्टिला, अरेपास और टैमलेस। संयुक्त राज्य अमेरिका और कई अन्य स्थानों में, स्वीट कॉर्न को उबाला जाता है या कोब पर भूना जाता है, क्रीमयुक्त किया जाता है, होमिनी (पतली गुठली) या भोजन में परिवर्तित किया जाता है, और मकई के पुडिंग, गूदा, पोलेंटा, ग्रिल्ड केक, कॉर्नब्रेड और स्क्रेपल में पकाया जाता है। इसका उपयोग पॉपकॉर्न, कन्फेक्शन और विभिन्न निर्मित नाश्ते के अनाज की तैयारी के लिए भी किया जाता है।

मक्के का तेल, जो अपने नरम स्वाद और हल्के रंग के लिए जाना जाता है, मुख्य रूप से भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। इसे सलाद के तेल और तलने के तेल के रूप में पसंद किया जाता है क्योंकि इसमें कोलेस्ट्रॉल कम होता है। मकई के तेल को हाइड्रोजनीकरण द्वारा मार्जरीन में परिवर्तित किया जा सकता है, एक प्रक्रिया जिसमें तेल उच्च तापमान पर हाइड्रोजन के साथ मिलाया जाता है और उत्प्रेरक की उपस्थिति में दबाव होता है।

मकई को कई मादक पेय, विशेष रूप से बोरबॉन और अन्य मकई व्हिस्की में किण्वित किया जाता है।

Do you know we can make biofule from corn (क्या आप जानते हैं कि हम मक्के से बायोफ्यूल बना सकते हैं)

man refueling car with biofuel made up of corn
man refueling car with biofuel on petrol station. Character driver hold fuel nozzle and fill auto of ethanol or biodiesel from biomass corn. Green ecology alternative energy concept.

मकई का उपयोग पहली पीढ़ी के तरल जैव ईंधन, इथेनॉल (एथिल अल्कोहल) के उत्पादन के लिए भी किया जाता है। संयुक्त राज्य में मकई इथेनॉल को आमतौर पर “गैसोहोल” बनाने के लिए गैसोलीन के साथ मिश्रित किया जाता है, जो एक मोटर वाहन ईंधन है जो 10 प्रतिशत इथेनॉल है।

हालांकि मकई-आधारित जैव ईंधन को शुरू में पेट्रोलियम के पर्यावरण के अनुकूल विकल्प के रूप में देखा गया था, लेकिन उनका उत्पादन मानव खाद्य श्रृंखला से कृषि योग्य भूमि और फीडस्टॉक को बदल देता है, जिससे “भोजन बनाम ईंधन” बहस छिड़ जाती है। इसके अलावा, जैव ईंधन के लिए उगाई जाने वाली फसलें दुनिया के प्राकृतिक आवासों के लिए प्रतिस्पर्धा कर सकती हैं, और मकई से प्राप्त इथेनॉल पर जोर ने घास के मैदानों और ब्रशलैंड्स को कुछ स्थानों पर मकई मोनोकल्चर में स्थानांतरित कर दिया है, जिससे जैव विविधता प्रभावित हुई है।

भू-उपयोग परिवर्तनों से परे, इथेनॉल का उत्पादन करने के लिए मकई उगाने की प्रक्रिया कृषि उपकरणों में, उर्वरक निर्माण में, मकई परिवहन में और इथेनॉल आसवन में जीवाश्म ईंधन की खपत करती है। इस संबंध में, मकई से बना इथेनॉल अपेक्षाकृत कम ऊर्जा लाभ का प्रतिनिधित्व करता है; गन्ने से ऊर्जा लाभ अधिक होता है और सेल्युलोसिक इथेनॉल (कृषि अपशिष्ट जैसे अखाद्य पौधों के हिस्सों से बना) या शैवाल बायोडीजल से भी अधिक हो सकता है, हालांकि रूपांतरण तकनीक आम तौर पर पहली पीढ़ी के जैव ईंधन की तुलना में कम कुशल होती है।

Corn Flour (कॉर्नफ्लोर) के उपयोग (Uses of Cornflour)

Corn Flour का उपयोग मुख्य रूप से रसोईघर में किया जाता हैं, लेकिन इसके साथ ही साथ यह कुछ बीमारियों के लिए मेडिकल थेरेपी के रूप में भी उपयोग होता है. इस उत्पाद का उपयोग कहाँ – कहाँ किया जाता है, इसके बारे में जानकारी इस प्रकार है –

  • आपके रसोई घर में कॉर्नफ्लोर का उपयोग कटलेट, कोफ्ता या इसी तरह के कुछ डीप फ्राइड फूड बनाते समय इसे बांधने के लिए किया जाता है.
  • मक्के के आटे का प्रयोग चूरमा के रूप में किया जाता है.
  • Corn को सीधे फैंसी स्टाइल में पॉपकॉर्न के रूप में इस्तेमाल किया जाता है.
  • मक्के की रोटी बनाने के लिए भी मक्के के आटे का इस्तेमाल किया जाता है.
  • Bread बनाने के लिए भी मक्के के आटे का इस्तेमाल किया जाता है.
  • Muffins बनाने के लिए भी मक्के के आटे का इस्तेमाल किया जाता है.
  • बाहरी देश में Donuts बनाने के लिए भी मक्के के आटे का इस्तेमाल किया जाता है.
  • Pan Cakes बनाने के लिए भी मक्के के आटे का इस्तेमाल किया जाता है.
  • शिशु आहार (Infaint Food) बनाने के लिए भी मक्के के आटे का इस्तेमाल किया जाता है.
  • मकई के आटे का उपयोग भराव के रूप में भी किया जाता है.
  • मकई के आटे का उपयोग मांस उत्पादों में बाइंडर और वाहक के रूप में भी किया जाता है।
  • इसके अलावा जब आप कोई सॉस, स्टेव और सूप बनाते हैं, तब उसे गाढ़ा करने के लिए भी कॉर्नफ्लोर का उपयोग किया जाता है.
  • जब आप दूध को गाढ़ा कर कुछ बनाना चाहते हैं, किन्तु दूध पतला होने के कारण वह जल्दी गाढ़ा नहीं हो पाता हैं, तब आप उस समय दूध में थोड़ा सा कॉर्नफ्लोर घोल कर मिला सकते हैं. ऐसे करने से दूध को गाढ़ा करने में मदद मिलती हैं. इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन जैसे आइसक्रीम आदि घर पर बनाये जा सकते हैं.
  • यह आमतौर पर पाउडर चीनी में एक एंटीकैकिंग एजेंट के रूप में शामिल किया जाता है. इसे अरारोट का सब्सटीट्यूट भी कहा जा सकता है.
  • Corn Flour (Corn Starch) का उपयोग बेकिंग के पहले फलों को कोट करने के लिए भी किया जा सकता है, जिससे आप उससे पाई, टार्ट और अन्य डिजर्ट बना सकते हैं. कॉर्नस्टार्च की पतली परत फलों के रस के साथ मिश्रित होती है, और फिर इसे बेक करती है.
  • Corn Flour कॉर्नस्टार्च को एक एंटी-कैकिंग एजेंट के रूप में भी उपयोग किया जाता है. कटा हुआ पनीर को अक्सर कॉर्नस्टार्च के पतले से घोल के साथ लपेटा जाता है ताकि जब इसे सेंका जाए तो यह बिखरे नहीं. और इससे पनीर अच्छी तरह से और एक सा सिक जाता है.
  • खाने के व्यंजनों के अलावा कॉर्नफ्लोर या कॉर्नस्टार्च का उपयोग बेबी पाउडर में भी किया जाता है. कॉर्नस्टार्च का उपयोग बायोप्लास्टिक्स एवं एयरबैग के निर्माण में भी किया जा सकता है.
  • इसके साथ ही चिकित्सा में भी कोर्नस्टार्च का उपयोग होता है, दरअसल कोर्नस्टार्च या कॉर्नफ्लोर (Corn Flour) प्राकृतिक लेटेक्स से बने मेडिकल उत्पादों जिसमें कंडोम्स, डायाफ्राम और मेडिकल ग्लव्स शामिल है. में एक पसंदीदा एंटी – स्टिक एजेंट होता हैं.
  • ग्लाइकोजन स्टोरेज डिजीज वाले लोगों के लिए ब्लड शुगर के स्तर को बनाये रखने के लिए कॉर्नफ्लोर उपयोगी होता हैं, क्योंकि इसमें ग्लूकोस की सप्लाई को सक्षम करने के गुण मौजूद होते है. इसका उपयोग 6 से 12 महीने की उम्र में शुरू किया जा सकता है, जिससे ग्लूकोस के उतार – चढ़ाव को रोका सकता है.

इस तरह से Corn Flour का उपयोग अपने दैनिक जीवन में किया जाता है.

How To make Corn Flour (कॉर्न फ्लोर कैसे बनाये )

कॉर्न फ्लोर Corn flour in hindi में बनाने के लिए सबसे पहले मक्के को पानी से २-३ बार धोले। अब एक कटोरे में मक्का और ऊपर तक पानी डालकर एक रात के लिए भिगोने रख दे। दूसरे दिन मक्का फुल चुका हूंगा तब पानी को अलग कर दें और मिक्सी जार में मक्का और थोड़ा पानी डालकर मिक्सर घुमा दे। पतली मिश्रण तैयार हो चुकी है।

अब कटोरे के ऊपर पतला कपड़ा रखें और मिक्सी वाला पतला मिश्रण को कपड़े से छान लें। कपड़े के ऊपर वाला मिश्रण को अलग कर दें और छाने हुए मिश्रण को ऐसी जगह रख दे ताकि कटोरा हिलना सके। कुछ घंटों बाद गाढ़ा पेस्ट कटोरे के तले में जम जाएगा और पानी ऊपर रहेगा, सावधानी से पानी निथारदे।

अब गाढ़े मिश्रण को धूप में सूखने रख दे। जब मिश्रण अच्छी तरह सूख जाए तब मिक्सर में डालकर बारीक पाउडर बना लें। पाउडर को बारीक छलनी से छान लें और सूखे डिब्बे में भर दे। Corn Flour तैयार हो चुका है अब आप इसे रेसिपी के लिए इस्तेमाल में ले सकती है।

कॉर्नफ्लोर के फायदे (Benefits of Cornflour)

Corn Flour में ग्लूटेन नहीं होता है, और इसका उपभोग केवल वे लोग करते हैं, जो गेंहू और इसके उत्पाद जैसे मैदा और सूजी को स्टोक करके रखने में असमर्थ होते हैं. उनके लिए यह अच्छा विकल्प है

मूल रूप से Corn Flour में विशेष प्रकार का पॉलीफेनोल्स एंटीओक्सिडेंट होता हैं. जोकि आपके शरीर की सूजन को कम करके आपके स्वास्थ्य के निर्माण में महत्वपूर्ण योगदान देता है.

मूल रूप से Corn Flour में विशेष प्रकार का पॉलीफेनोल्स एंटीओक्सिडेंट होता हैं. जोकि आपके शरीर की सूजन को कम करके आपके स्वास्थ्य के निर्माण में महत्वपूर्ण योगदान देता है.

इसमें मौजूद अघुलनशील फाइबर जैसे ऐमिलोस, सेल्यूलोस और लिग्निन के कारण यह पाचन क्रिया को आसान कर देता हैं, जोकि आँतों के लिए लाभकारी होता है.

Corn Flour से होने वाले नुकसान (Effects of Cornflour)

Corn Flour एक ऐसा उत्पाद हैं जिसके फायदे के साथ – साथ कई सारे नुकसान भी है, जोकि इस प्रकार है –

ऑर्गेनिक रूप में उगाये गये कॉर्न जिसको आटा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, उसमें पर्याप्त मात्रा में फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और रेसिस्टेंट स्टार्च होता है, जो शरीर के विभिन्न भागों के सुचारू रूप से संचालन करने में मददगार होता है. किन्तु अधिकतर बाजार में उपयोग किये जाने वाले कॉर्न जेनेटिकली रूप से संशोधित किये जाते हैं, और साथ ही उस पर खतरनाक कीटनाशकों के छिड़काव भी किये जाते हैं. जोकि मानव शरीर के लिए बिलकुल भी अच्छा नहीं होता है. एक शोध से पता चला हैं कि यह सभी फ्रक्टोस कॉर्न सिरप में अधिक होता हैं, जोकि कैंसर, फैटी लीवर, हाई कोलेस्ट्रॉल और डायबिटीज जैसी बीमारियों से जुड़े हैं.

इसे जब जेनेटिकली रूप से संशोधित किया जाता हैं, तो काफी हद तक इसमें पाए जाने वाले पोषक तत्वों के अवशोषण की प्रक्रिया प्रभावित होती है. यह फ़ाइटिक एसिड में उच्च होता है, जो शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों को अवशोषित करने और उसका उपयोग करने से रोकता है.

Corn Flour में बहुत अधिक कैलोरीज एवं कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrate) होता है, जोकि वजन कम करने के लिए बाधा उत्पन्न करता है. इसमें अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होने के कारण यह डायबिटीज के मरीज के शरीर में ब्लड ग्लूकोस के स्तर को तुरंत बढ़ा देता है, जो बाद में फैट में परिवर्तित हो जाता है. इसलिए यह डायबिटीज एवं मोटापा की बीमारी वाले लोगों के लिए वजन कम करने वाली डाइट में शामिल नहीं किया जाता है.

Corn Flour का अधिक मात्रा में उपयोग होने से यह आपके शरीर में एलडीएल को बढ़ा सकता हैं जोकि एक खराब कोलेस्ट्रॉल होता है. यदि यह आपके शरीर में ऑक्सीडाइज्ड (Oxydised) हो जाता है तो यह एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बन सकता है. साथ ही इसका अधिक उपयोग करने से हृदय सम्बंधित समस्याएं भी हो सकती हैं.

नोट :- हालाँकि यह सब चीजें कॉर्न की सोर्सिंग और प्रोसेसिंग पर निर्भर करती है, कि आटा स्वस्थ है या नहीं. तो आप सेफ साइड के लिए पैक किये गये कॉर्न का उपयोग करने के बजाय ताजे कॉर्न का इस्तेमाल करें और घर पर ही आटा बनाएं, जो उपयोग करने में आसान एवं स्वस्थ होगा.

    Corn Flour का स्टोरेज (Storage of Cornflour)

    चूंकि कॉर्नफ्लोर या कॉर्नस्टार्च नमी को अवशोषित करता है, इसलिए इसे एयर – टाइट कंटेनर में रखना चाहिए, जिससे यह नमी के संपर्क में नहीं आयेगा. इसे अत्यधिक गर्म स्थान पर नहीं रखा जाना चाहिए, बल्कि इसे सील किये हुए कंटेनर में रखकर उस कंटेनर को ठंडी और सूखी जगह पर रखा जाना चाहिए. यदि यह सही तरीके से स्टोर किया गया हैं, तो यह कई सालों तक चल जाता है.

    इस तरह से कॉर्नफ्लोर के फायदे के साथ – साथ कुछ नुक्सान भी हैं, अतः इसका उपयोग अधिक मात्रा में न करना आपके लिए बेहतर होगा.

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